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Platos Típicos: “El Atascaburras”.

El “atascaburras” es un plato tradicional de la época de nieves muy típico de Albacete y de Alcalá del Júcar. Es un plato hecho con bacalao y productos de la tierra como las patatas, el aceite, el huevo duro y las nueces. Como la mayoría de los platos manchegos,  combina la gastronomía manchega con la mediterránea y  se basa fundamentalmente en la calidad de sus materias primas y el respeto a sus tradiciones.

Cuenta la leyenda que el plato surgió en una gran nevada, cuando unos pastores no tenían para comer nada más que patatas y unas raspas de bacalao. Se dice que cocieron las patatas con el bacalao y machacaron la mezcla pero al ver que no era suficiente empezaron a echar aceite de oliva y moverlo con el mortero. La mezcla engordó conviertiéndose en un manjar para aquellos pastores que bautizaron al plato ( muy parecido a una mousse de bacalao) con el término “atascaburras”.

Su preparación es muy sencilla:

– Se cuecen las patatas con piel unos 30 minutos y luego se cuece por separado el bacalao. Aproximadamente durante unos 5 minutos.

– Una vez todo cocido, picamos los ojos, desmigamos el bacalao y pelamos las patatas.

– En un mortero incorporamos las patatas peladas y los ajos picados y mezclamos bien creando una masa. Para que gane esponjosidad, incorporamos un poco del caldo que nos haya quedado de cocer el bacalao.

– Por último, añadimos el bacalao desmigado y añadimos aceite de oliva sind ejar de remover.

– Una vez tenga la textura deseada, servimos el plato en una cazuelita de barro adornada con nueces y huevo duro.

 

 

 

 

 

 

Podéis ver la receta completa en éste enlace: http://www.mercadocalabajio.com/2009/09/atascaburras-o-ajoarriero-manchego.html

Podéis ver su elaboración en éste vídeo:

http://www.youtube.com/watch?v=5z_brqqOHvw

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Alcalá del Júcar: El paraíso del turismo rural.

La arquitectura de éste desconocido lugar, excavado en la montaña, nos invita a conocer los paisajes que inspiraron a Miguel de Unamuno. Calles empinadas de piedra, casas cueva y castillos medievales que se asoman a la hoz que forma a sus pies el río Júcar.

Este pequeño pueblo, declarado Conjunto de interés Histórico-Artístico, es el destino perfecto para quienes buscan perderse en un entorno tranquilo y rodeado de naturaleza. Con poco más de 1000 habitantes, es el paraíso para los amantes de los deportes de aventura y el turismo rural.

01. Cuevas de Garadén

En pleno casco antiguo se encuentra la Cueva con más historia de la localidad. Sus orígenes se remontan al siglo pasado cuando era utilizada como un zona de paso hacia Levante. Su túnel subterráneo, de más de 170 metros, era un puesto de centinelas donde cualquier viajero que quisiera cruzar debía pagar tributo.

Ésta cueva constituye una de las pocas muestras de cueva fortificada que se conocen en  la Península y su visita resulta obligada.

 02. Castillo

De origen almohade (siglos XII-XII), fue asentamiento íbero, romano, árabe y cristiano.

Cuando Alfonso VIII conquista la zona del Júcar hacia el año 1.213, el castillo pasa a manos cristianas y posteriormente, pertenece al Señorío de Villena.

El Castillo está constituido por un torreón pentagonal y dos torrecillas de planta circular en los ángulos rectos, con tres alturas en su interior. En el exterior aún quedan restos de la primitiva muralla y en algunos tramos aún pueden apreciarse marcas de  fusiles de las guerras carlistas. Destaca su impecable estado de conservación.

Durante el verano puede visitarse de Lunes a Domingo de 11:00 a 14:00 y de 17:00 a 20:00 horas. Precio: 2€.

03. Ermita de San Lorenzo

Se trata de una pequeña ermita de cruz latina edificada sobre un premontorio en el interior de la Hoz del Júcar. A consecuencia de un hundimiento, fue restaurada en 1742. En su interior encontramos pinturas en lienzo que se remontan al año 1500.

04. Espacios Naturales

Adentrarse en los meandros del Río Júcar  es dejar atrás un recorrido lleno de álamos, chopos, castaños y sauces para dejarse seducir por un rio que se distingue por el color esmeralda de sus aguas .

El cauce del Río Júcar atraviesa numerosas zonas boscosas hasta formar un cañón de gran belleza paisajística que deja a su alrededor un agreste paisaje. Es una visita imprescindibles para los amantes de la naturaleza y una zona de gran interés geológico.

 

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Alcalá del Júcar: naturaleza, deporte y aventura.

Alcalá del Júcar, en la comarca de La Manchuela, Albacete, es el destino perfecto para quienes buscan pasar sus vacaciones en un entorno tranquilo y rodeados de naturaleza. Con poco más de 1000 habitantes, Alcalá del Júcar es el paraíso para los amantes de los deportes de aventura y el turismo rural.

Este pequeño pueblo, declarado Conjunto de interés Histórico-Artístico, ofrece al visitante multitud de interesantes ofertas turísticas, entre las que destacan las Rutas que se pueden hacer por su entorno más próximo o las visitas a las cuevas de su casco antiguo. Son de visita casi obligada “Las cuevas del Diablo” o “Las cuevas de Garadén”, en las que los más pequeños se sentirán como auténticos exploradores al pasearse por su largo túnel subterráneo.  La arquitectura de éste desconocido lugar, excavado en la montaña, deja auténticas joyas como éstas cuevas, que merece la pena visitar.

Para los amantes de la naturaleza, las rutas son la elección perfecta para pasar un día ya sea en familia o con amigos disfrutando de un paisaje único con vistas a la Hoz del Júcar. Una de las más populares es la ruta que parte de la playa Fluvial de Alcalá hasta la Ermita de San Lorenzo. Se trata de una ruta apta para cualquier visitante y que tiene una duración aproximada de una hora. Durante el recorrido, se pueden ver las “casas cuevas” situadas en la ladera y detenerse a contemplar las magníficas vistas que ofrece el pueblo.

Para los más aventureros, Alcalá de Júcar ofrece un sinfín de actividades que estimulan al viajero más intrépido. Emocionantes descensos en balsas por los rápidos de las aguas del Río Cabriel, descensos en rápel por las laderas del Valle o descensos en piragua por el Rio Júcar. Y para los que busquen aún más adrenalina, también se puede practicar Puenting desde más de 20 metros de altura.

Finalmente, y para terminar con la jornada, nada mejor que reponer fuerzas con una buena cena. En Alcalá del Júcar podremos disfrutar de una gastronomía que combina lo mejor de la tradición Manchega con lo mejor de la cocina Mediterránea. No os podéis perder los embutidos, las carnes de caza y sus dulces típicos.

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